MILAZZO (ME) - Die feine zeitgenössische Küche wird der Protagonist des Sternedinners im Ngonia Bay in Milazzo sein. Der besondere Gast ist Giuseppe RacitiChefkoch des Restaurants Zash, der gerade den ein Michelin-Stern.

Der Termin ist am Dienstag, den 3. Dezember um 20.30 Uhr. im brandneuen Restaurant "Giardino d'Inverno", das am 4. Oktober im Boutique-Hotel Ngonia Bay in der Bucht von Tone, neben der antiken Tonnara, eröffnet wurde. Die elegante und moderne Unterkunft der Familie Calabrese befindet sich in der Villa, die einst den aristokratischen Familien D'Amico und Calapaj, den Besitzern der Tonnara, gehörte. Ein eindrucksvoller Ort, reich an Geschichte, mit einem atemberaubenden Blick auf die Äolischen Inseln.

Die sizilianische Identität ist das, was das neue Restaurant am besten repräsentiert, dessen Gerichte darauf abzielen, ein anspruchsvolles Publikum zu überzeugen, das die Auswahl der besten Zutaten, die mit Geschmack und Raffinesse zubereitet werden, bevorzugt. Das Restaurant setzt auf ein junges Team und ein Angebot der regionalen Küche, die von den Chefköchen Jom Jom Kabir und Salvatore Branchello in moderner Form neu interpretiert wird, ergänzt durch den Konditor Mario Cortese, den Barkeeper Danilo La Bella und den Sommelier Luca De Gaetano. Das eingespielte Team des Ngonia Bay wird zusammen mit dem Sternekoch Giuseppe Raciti die Protagonisten des eleganten Abendessens am 3. November sein, bei dem die Gerichte mit den Weinen des Weinguts kombiniert werden. Palmento Costanzo die in der Contrada Santo Spirito in Castiglione di Sicilia, im Ätna-Park, feine Weiß-, Rosé- und Rotweine der Sorte Etna Doc herstellt.

Für den mit Stars gespickten Abend im Herzen von Milazzo wurde sorgfältig ein interessantes Menü ausgewählt, bei dem die ikonischen Gerichte des Küchenchefs Giuseppe Raciti nicht fehlen durften, wie zum Beispiel Knusprig pochiertes Ei mit rotem Maulbeerkompott, Provola-Mousse und Himbeeren und die Pluma aus iberischem Schweinefleisch mit Himbeerketchup und gerösteten Frühlingszwiebeln. Die begehrtesten Zutaten werden eine Inspirationsquelle für die Köche Kabir und Branchello sein, die in ihren Gerichten Folgendes anbieten werden Hummerdie Scampi und die weißer Trüffel. Der Abend wird mit einem neuen Dessert des Konditormeisters Cortese und einem Cocktail von La Bella ausklingen.

"Wir haben uns diesen Abend mit dem in ganz Sizilien und auf nationaler Ebene hoch angesehenen Küchenchef Giuseppe Raciti sehr gewünscht - sagt der Unternehmer Marco Calabrese. Ich bin mir sicher, dass es ein unvergessliches Erlebnis für unsere Küchenbrigade, für die Gäste des Hotels und für alle Einwohner von Milazzio sein wird, die einen Abend mit Haute Cuisine in ihrer Stadt genießen können". 

 

Das Sternedinner-Menü

 

Entrèe

 

Gesalzene Schwertlilien mit Pistazien, Guanciale und Vastedda del Belice Käse (Giuseppe Raciti)

 

Appetitanreger

 

Hummer mit karamellisiertem Zitrusapfel und geräucherter Melone (Salvatore Branchello)

 

Knusprige Eierpastete, rotes Maulbeerkompott, Provola-Mousse und Himbeeren(Giuseppe Raciti)

 

Erste

Safran-Gnocchetti mit Langustinen und weißem Trüffel(Jom Jom Kabir)

 

Nach Angaben von

Pluma vom iberischen Schwein, Himbeerketchup und geröstete Frühlingszwiebeln(Giuseppe Raciti)

 

Nachspeise

Schokoladenmousse mit Yuzu-Creme und kalter Mandarinencreme (Mario Cortese)

 

Nach dem Abendessen

Grüne Mandarine grau sauer (Danilo La Bella)

 

Kosten des Abendessens 80 Euro p.P. / Infos und Reservierungen Tel. 090.9281326
Giardino d'Inverno di 'Ngonia Bay Restaurant - Piazza 'Ngonia, 98057 Milazzo (ME)

 

Giuseppe Raciti, 1 Michelin-Stern im Restaurant Zash

Giuseppe Raciti entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen bereits im Alter von 9 Jahren. Mit 16 Jahren war er bereits in der Schweiz, getrieben von dem Wunsch nach einer professionellen Ausbildung. 22-jährig war er bereits Chefkoch am Hof von Meisterkoch Ezio Santin (2 ** Michelin). Zu seinen großen Meistern gehörte der sizilianische Chefkoch Massimo Mantarro, mit dem er in den goldenen Jahren des Principe di Cerami in Taormina (ME) zusammenarbeitete. Nach einigen Erfahrungen im Ausland kehrte er nach Sizilien zurück und ist seit April 2014 Küchenchef im Restaurant des Zash Country Boutique Hotels in Riposto (CT). "Best Emerging Chef 2015", Zweiter in Süditalien. 2017 bester Koch unter 30 Jahren in Süditalien. Er nahm am prestigeträchtigen Wettbewerb "Bocuse d'Or" teil und kämpfte für das italienische Finale. Er gewann den von der Europäischen Gemeinschaft ins Leben gerufenen Europa-Preis, mit dem der Koch ausgezeichnet wird, der sich am meisten durch "Respekt und die beste Verwendung von Rohstoffen" hervorgetan hat. 2019 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern.