Kostproben aus der Speisekarte des jungen Küchenchefs, der früher bei Niederkofler arbeitete und nun in der Baia del Tono in Milazzo, einem der schönsten Strände der Insel, gelandet ist.

Von hier aus kann man, wenn man seinen Blick von den Wundern eines wahnsinnigen Sonnenuntergangs losreißen kann, der sich im Kreis dreht, gleichzeitig die Dämpfe des Ätna, des Stromboli und des Vulcano sehen. Die Baia del Tono (Bucht des Tones) in Milazzo ist einer der schönsten Strände Siziliens und befindet sich am letzten Abschnitt der westlichen Strandpromenade; die Einwohner von Milazzo nennen ihn seit jeher 'NgòniaDieses Wort aus dem Altgriechischen bedeutet "Ecke" und beschreibt damals wie heute die gerade Kurve, die die kilometerlange, gerade Küstenlinie plötzlich mit dem felsigen Bergrücken und den hohen Klippen bildet. In dieser Ecke des Paradieses Marco Calabreseein 1987 geborener Unternehmer, unterstützt von seiner Schwester Rachele2017 eingeweiht Ngonia-Buchtein elegantes und exklusives Boutique-Hotel mit sieben Suiten, zwei Restaurants, einer Bar, einem Garten aus Tausendundeiner Nacht mit einem einladenden Swimmingpool in der Mitte und einer Dachterrasse mit Blick auf die Brise und die Äolischen Inseln, die mit einem roten Himmel die Worte einfrieren und die Seufzer freisetzen.

"Wir haben ein Gebäude aus dem Jahr 1815 renoviert", sagt der Eigentümer, "und daneben ein neues, modernes Gebäude gebaut, das aber mit der Historie des Dorfes und der Natürlichkeit der Landschaft harmoniert. Sobald die Form festgelegt war, Calabrese suchte den Inhalt: "Nach zwei Jahren im Geschäft haben wir beschlossen, stark in die Küche des Restaurants zu investieren, um einerseits unseren Gästen ein gastronomisches Erlebnis zu bieten, das dem Kontext entspricht, und um andererseits zu versuchen, uns in der regionalen und nationalen Restaurantszene einen Namen zu machen.

Mit diesen Voraussetzungen wurde der Juni gekrönt von toque der neue Chefkoch Dario Pandolfogeboren 1991 in Milazzese, der nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Locri und einer weiteren Ausbildung an der Alma di Colorno vier Jahre lang bei der St. Hubertus von San Cassiano in Badia, Chef de partie in der dreistaatlichen Brigade der Norbert Niederkofler. Zeiträume im Erde von Sarentino, unter Villa Joya von Albufeira und der Geranie von Kopenhagen.

"Ich hatte Glück, denn ich kam in die Küchen der St. Hubertus im Jahr 2015, als das Projekt Den Berg kochen und ich hatte das Privileg, die Entstehung und Entwicklung der neuen gastronomischen Identität des Chefkochs aus erster Hand zu beobachten", sagt der 29-jährige Küchenchef.