MILAZZO (ME) - La fine cuisine contemporaine sera le protagoniste du dîner étoilé au Ngonia Bay à Milazzo. L'invité spécial est Giuseppe RacitiChef exécutif du restaurant Zash, qui vient de conquérir le titre de champion du monde. une étoile Michelin.

Le rendez-vous est fixé au mardi 3 décembre à 20h30. dans le tout nouveau restaurant "Giardino d'Inverno" ouvert le 4 octobre à l'intérieur du Boutique Hotel Ngonia Bay, dans la baie de Tone, à côté de l'ancienne Tonnara. La structure d'hébergement élégante et moderne de la famille Calabrese est située dans la villa qui appartenait autrefois aux familles aristocratiques D'Amico et Calapaj, propriétaires de la Tonnara. Un lieu suggestif, riche en histoire, avec une vue à couper le souffle sur les îles Éoliennes.

L'identité sicilienne est ce qui représente le mieux le nouveau restaurant où les plats visent à conquérir un public averti et exigeant qui préfère le choix des meilleurs ingrédients, élaborés avec goût et raffinement. Le restaurant a tout misé sur une équipe jeune et une proposition de cuisine territoriale revisitée dans une clé moderne par les chefs Jom Jom Kabir et Salvatore Branchello. L'équipe est complétée par le chef pâtissier Mario Cortese, le barman Danilo La Bella et le sommelier Luca De Gaetano. L'équipe soudée de Ngonia Bay sera, avec le chef Giuseppe Raciti, les protagonistes de l'élégant dîner du 3 novembre, au cours duquel les plats seront associés aux vins de la cave. Palmento Costanzo qui produit des vins blancs, rosés et rouges Etna Doc à Contrada Santo Spirito à Castiglione di Sicilia, à l'intérieur du parc de l'Etna.

Pour cette soirée étoilée au cœur de Milazzo, un menu intéressant a été soigneusement sélectionné, où les plats emblématiques du chef Giuseppe Raciti ne pouvaient manquer, tels que œuf poché croustillant avec compote de mûres rouges, mousse de provola et framboises et le Pluma de porc ibérique avec ketchup de framboise et oignons nouveaux rôtis. Les ingrédients les plus recherchés seront une source d'inspiration pour les chefs Kabir et Branchello qui proposeront dans leurs plats homard, le langoustines et le truffe blanche. La soirée se terminera sur une note sucrée avec un nouveau dessert du chef pâtissier Cortese et un cocktail d'après-dîner de La Bella.

"Nous souhaitions vivement cette soirée avec le chef Giuseppe Raciti, qui jouit d'une grande renommée en Sicile et au niveau national. - déclare l'entrepreneur Marco Calabrese. Je suis certain que ce sera une expérience inoubliable pour notre brigade de cuisine, pour les clients de l'hôtel et pour tous les habitants de Milazzio, qui pourront profiter d'une soirée de haute cuisine dans leur ville". 

 

Le menu du dîner étoilé

 

Entrèe

 

Iris salé à la pistache, guanciale et vastedda del Belice (Giuseppe Raciti)

 

Amuse-gueule

 

Homard à la pomme d'agrumes caramélisée et au melon fumé (Salvatore Branchello)

 

Pochette d'œufs croustillants, compote de mûres rouges, mousse de provola et framboises(Giuseppe Raciti)

 

Première

Gnocchetti au safran avec langoustine et truffe blanche(Jom Jom Kabir)

 

Selon le

Pluma de porc ibérique, ketchup de framboise et oignons nouveaux rôtis(Giuseppe Raciti)

 

Dessert

Mousse au chocolat, crème de Yuzu et crème froide à la mandarine (Mario Cortese)

 

Après le dîner

Mandarine verte grise acidulée (Danilo La Bella)

 

Coût du dîner 80 euro p.p. / Info et réservations tél. 090.9281326
Giardino d'Inverno di 'Ngonia Bay Restaurant -Piazza 'Ngonia, 98057 Milazzo (ME)

 

Giuseppe Raciti, 1 étoile Michelin au restaurant Zash

Giuseppe Raciti a découvert sa passion pour la cuisine à l'âge de 9 ans. À 16 ans, il était déjà en Suisse, poussé par le désir d'une formation professionnelle, et à 22 ans, il était déjà chef de la cour du maître cuisinier Ezio Santin (2 ** Michelin). Parmi ses grands maîtres, le chef sicilien Massimo Mantarro, avec lequel il a travaillé pendant les années fastes du Principe di Cerami à Taormina (ME). Après quelques expériences à l'étranger, il est retourné en Sicile et, depuis avril 2014, il est le chef exécutif du Zash country boutique hotel restaurant à Riposto (CT). "Meilleur chef émergent 2015", deuxième en Italie du Sud, meilleur chef de moins de 30 ans en Italie du Sud en 2017. Il a participé au prestigieux concours du Bocuse d'Or, pour la finale italienne. Il a remporté le prix Europa, créé par la Communauté européenne, qui récompense le chef qui s'est le plus distingué dans "le respect et la meilleure utilisation des matières premières".En novembre 2019, il a obtenu sa première étoile Michelin.