AB 4. OKTOBER IN MILAZZO DER "WINTERGARTEN" DER NGONIA-BUCHT

AB 4. OKTOBER IN MILAZZO DER "WINTERGARTEN" DER NGONIA-BUCHT

Eine interessante neue Realität erweitert das Restaurantangebot in der Stadt Milazzo, einem der schönsten Dörfer Italiens, das sich einer eindrucksvollen Lage am Meer mit Blick auf die Äolischen Inseln erfreut. Es ist das Restaurant Wintergarten". derNgonia Bay Boutique Hotel die ihre Pforten öffnen wird am 4. Oktober in Milazzoin der Provinz Messina. Milazzo gilt seit langem als "Tor zu den Äolischen Inseln" und ist eines der beliebtesten Ziele für Touristen, die einen Urlaub im Zeichen des Meeres und der guten Küche verbringen möchten. Hier ist die kulinarische Tradition, dank der Tatsache, dass die Küche eine sich ständig verändernde Welt ist, auch einer modernen und zeitgenössischen Vision des Essens gewichen. Vor diesem Hintergrund ist das neue Restaurant Wintergarten". befindet sich in der Baia del Tono (dem letzten Abschnitt der westlichen Uferpromenade), auf der Piazza 'Ngonia. Im Sommer wird die Bucht von Einheimischen und Touristen gleichermaßen gestürmt, die von dem kristallklaren Meer und dem Strand fasziniert sind, der sich nach kilometerlanger Geradlinigkeit plötzlich in einer Kurve auf den Felsrücken und die Klippen zubewegt, von denen man einen atemberaubenden Blick hat. Auf der Piazza 'Ngonia, hinter der kürzlich renovierten alten Kirche, befand sich eine der größten Thunfischfabriken von Milazzo. Heute hat der Ort dank der aufgeschlossenen Struktur der Familie Calabrese, die in die Gastfreundschaft und die ausgezeichnete Gastronomie investiert hat, einen neuen Aufschwung erlebt, indem sie das alte Gebäude renoviert hat, das den aristokratischen Familien gehörte, denen die Tonnara del Tono, D'Amico und Calapaj gehörten.

Inmitten von jahrhundertealten Pflanzen und einigen Orchideen, die an die Kultivierung dieser herrlichen Blumen durch die damaligen Aristokraten erinnern, befindet sich im Inneren des Ngonia Bay Boutique Hotel heute das neue Restaurant, das die Küche durch den geschickten Einsatz moderner Techniken und lokaler Zutaten erneuern willsorgfältig aus der reichhaltigen lokalen Produktion bezogen werden.

"Wie bei allen Erfolgsgeschichten - sagt der Unternehmer Marco CalabreseEigentümer der eleganten und modernen Einrichtung - braucht man ein Team von Talenten, um ein spannendes Finale zu erleben. Ganz im Sinne der Idee, unsere Identität wiederzuentdecken, indem wir von unseren Ursprüngen ausgehen und alles, was sizilianisch, echt und km 0 ist, aufwerten. - Calabrese kommentiert weiter - Ich habe ein Team junger Talente zusammengestellt und einen 'ausländischen' Küchenchef hinzugenommen, um der Küche von Ngonia Bay einen internationalen Touch zu verleihen".

Das Team aus jungen Leuten, die alle unter 35 Jahre alt sind, besteht aus:

Salvatore BranchelloDer 33-jährige Küchenchef, ein leidenschaftlicher Kenner der Nebrodi-Produkte, beginnt seinen Tag jeden Morgen mit der persönlichen Auswahl der ersten Früchte aus den lokalen Gärten, des frischesten Fischs und des besten Fleisches. Nach verschiedenen Erfahrungen in ganz Italien hat Branchello beschlossen, in seine Heimat zurückzukehren, um seine Idee einer Küche zu vermitteln, die die Eigenschaften der sizilianischen Rohstoffe hervorhebt. Ihm zur Seite in der Küche, die den Gerichten einen internationalen Touch verleiht, steht der Chefkoch Jom Jom Kabir34 Jahre alt, hat sich in unser Land verliebt und beschlossen, hier Wurzeln zu schlagen. Als großer Experte für Fischverarbeitungstechniken bevorzugt er rohe Zubereitungen, in denen er den Geschmack des Meeres hervorhebt, und ist für die ersten Gänge zuständig, die er mit viel Gespür und Liebe zum Detail kreiert.

Mario Cortese, ein 28-jähriger kreativer Konditor, ist mit der Aufgabe betraut, jede Mahlzeit süß zu beenden. Seine künstlerische Ader, die er in die Welt der Patisserie einbringt, ermöglicht es ihm, Meisterwerke des Geschmacks zu schaffen, indem er die in den besten Patisserieschulen Europas erlernten Techniken in die Praxis umsetzt. Zu seinen Erfahrungen zählt die Zusammenarbeit mit so bekannten Namen der Konditorenkunst wie Luigi Biasetto, Rita Busalacchi, Gerard Taurin und Cecile Moritel. Der junge Konditor ist ein Ästhet in der Präsentation und liebt es, Früchte und Gewürze in seinen Kreationen zu verwenden, die das Auge erfreuen und den Gaumen überraschen.

Große Aufmerksamkeit wird dem Saal gewidmet, in dem der Maître Luca De GaetanoLuca De Gaetano, 29 Jahre alt, begleitet den Gast durch das gastronomische Erlebnis und führt ihn mit Professionalität und einem eleganten Flair, das aus seiner bedeutenden Erfahrung als Küchenchef in bedeutenden Sternerestaurants wie dem Therasia Resort in Vulcano in den Jahren stammt, als Küchenchef Crescenzo Scotti seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Als Sommelier, großer Weinliebhaber und -kenner ist Luca De Gaetano in der Lage, den Geschmack seiner Kunden zu interpretieren und das richtige Etikett für die kreative Küche des Küchenchefs vorzuschlagen.

Um das Team zu vervollständigen, durfte ein erfahrener Barkeeper nicht fehlen. Danilo La Bellader heute 31 Jahre alt ist und schon in jungen Jahren während der Sommersaison in Bars gearbeitet hat. Nach dem Besuch von Kursen, die ihn zum Barkeeper qualifizierten, reiste er viel herum und verglich sich mit verschiedenen Meistern der Mixology-Kunst. Heute werden seine Cocktails von Kennern des Genres geschätzt, die die Tradition lieben, aber auch gerne mit neuen Geschmacksrichtungen und gewagten Kombinationen experimentieren. Die Konstante, die die meisten seiner Mixes kennzeichnet, ist die immer wieder neue Verwendung von Essenzen, die aus sizilianischen Zitrusfrüchten und aromatischen Pflanzen gewonnen werden.

Sizilianische Identität ist diejenige, die das neue Restaurant 'Ngonia Bay' am besten repräsentiert, in dem Mazara-Garnelen, Ganzirri-Muscheln, Seeigel, Nebrodi-Steinpilze und sizilianische Zitrusfrüchte die Protagonisten sind. Die Speisekarte bietet eine breite Palette an Gerichten, um den Geschmack eines anspruchsvollen Publikums zu treffen, das die begehrtesten Zutaten bevorzugt, von Muscheln bis Trüffeln, von Escabeche bis Rubia Gallega. Neben dem À-la-carte-Menü können Sie auch das 6-gängige Degustationsmenü "La 'Ngonia del Tono" wählen, eine kulinarische Reise durch die sizilianische Küche.

Das Restaurant ist ab Freitag, 4. Oktober, täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Schließungstag Dienstag.

http://www.viaggiarteecucina.it

gabriele tumeo
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