Ein interessantes neues Lokal erweitert das gastronomische Angebot der Stadt Milazzo, einem der schönsten Dörfer Italiens, das sich durch seine stimmungsvolle Lage am Meer mit Blick auf die Äolischen Inseln auszeichnet: das Restaurant "Giardino d'Inverno" des Ngonia Bay Boutique Hotels, das am 4. Oktober in Milazzo in der Provinz Messina seine Pforten öffnen wird. Milazzo, das seit langem als "Tor zu den Äolischen Inseln" gilt, ist eines der beliebtesten Ziele für Touristen, die einen Urlaub im Zeichen des Meeres und der guten Küche verbringen möchten. Hier ist die kulinarische Tradition, dank der Tatsache, dass die Küche eine sich ständig verändernde Welt ist, auch einer modernen und zeitgenössischen Vision des Essens gewichen. Dies ist der Hintergrund für das neue Restaurant "Giardino d'Inverno", das sich in der Baia del Tono (dem letzten Abschnitt der westlichen Uferpromenade) auf der Piazza 'Ngonia befindet. Im Sommer wird die Bucht von Einheimischen und Touristen gleichermaßen gestürmt, die von dem kristallklaren Meer und dem Strand fasziniert sind, der sich nach kilometerlanger Geradlinigkeit plötzlich zu einem Felsvorsprung und Klippen wölbt, von denen man einen atemberaubenden Ausblick hat. Auf der Piazza 'Ngonia, hinter der kürzlich renovierten alten Kirche, befand sich eine der größten Thunfischfabriken von Milazzo. Heute hat der Ort dank der aufgeschlossenen Struktur der Familie Calabrese, die in die Gastfreundschaft und die ausgezeichnete Gastronomie investiert hat, einen neuen Aufschwung erlebt, indem sie das alte Gebäude renoviert hat, das den aristokratischen Familien gehörte, denen die Tonnara del Tono, D'Amico und Calapaj gehörten.

Mit jahrhundertealten Bäumen und einigen Orchideen, die an die Kultivierung dieser herrlichen Blumen durch die damaligen Aristokraten erinnern, befindet sich im Inneren des Ngonia Bay Boutique Hotels nun das neue Restaurant, das sich zum Ziel gesetzt hat, die Küche durch den geschickten Einsatz moderner Techniken und Zutaten aus der Region zu erneuern, die sorgfältig aus den reichhaltigen lokalen Produkten bezogen werden.

Ganz im Sinne der Wiederentdeckung unserer Identität, ausgehend von unseren Ursprüngen und der Aufwertung all dessen, was sizilianisch, unverfälscht und kilometerfrei ist", kommentiert Calabrese, "habe ich ein Team junger Talente ausgewählt, zu dem noch ein 'ausländischer' Küchenchef hinzukommt, um der Küche der Bucht von Ngonia einen internationalen Touch zu verleihen.

Das Team aus jungen Leuten, die alle unter 35 Jahre alt sind, besteht aus:

Salvatore Branchello, ein 33-jähriger Küchenchef, ist ein leidenschaftlicher Kenner der Nebrodi-Produkte, der jeden Morgen persönlich die ersten Früchte der lokalen Gärten, den frischesten Fisch und das beste Fleisch auswählt. Nach verschiedenen Erfahrungen in ganz Italien hat Branchello beschlossen, in seine Heimat zurückzukehren, um seine Idee einer Küche zu vermitteln, die die Eigenschaften der sizilianischen Rohstoffe hervorhebt. Ihm zur Seite steht in der Küche der 34-jährige Küchenchef Jom Jom Kabir, der sich in unser Land verliebt und beschlossen hat, sich hier niederzulassen. Als großer Experte für Fischverarbeitungstechniken bevorzugt er rohe Zubereitungen, in denen er den Geschmack des Meeres hervorhebt, und ist für die ersten Gänge zuständig, die er mit viel Geschmack und Liebe zum Detail kreiert.

AMario Cortese, ein kreativer 28-jähriger Konditor, hat die Aufgabe, jede Mahlzeit zu einem süßen Abschluss zu bringen. Seine künstlerische Ader, die er in die Welt der Patisserie einbringt, ermöglicht es ihm, Meisterwerke des Geschmacks zu schaffen, indem er die in den besten Patisserieschulen Europas erlernten Techniken in die Praxis umsetzt. Zu seinen Erfahrungen zählt die Zusammenarbeit mit so bekannten Namen der Konditoreikunst wie Luigi Biasetto, Rita Busalacchi, Gerard Taurin und Cecile Moritel. Als Ästhet in der Präsentation verwendet der junge Konditor gerne Früchte und Gewürze für seine Kreationen, die das Auge erfreuen und den Gaumen angenehm überraschen.

Große Aufmerksamkeit wird dem Speisesaal gewidmet, in dem der 29-jährige Maître Luca De Gaetano die Gäste mit Professionalität und elegantem Flair durch das gastronomische Erlebnis begleitet, das er seiner bedeutenden Erfahrung als Chef de Partie in wichtigen Sternerestaurants verdankt, wie dem Therasia Resort in Vulcano in den Jahren, in denen Küchenchef Crescenzo Scotti seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Als Sommelier, großer Weinliebhaber und -kenner ist Luca De Gaetano in der Lage, den Geschmack der Gäste zu interpretieren und das richtige Etikett zur kreativen Küche des Küchenchefs zu empfehlen.

Das Team könnte ohne einen erfahrenen Barkeeper nicht komplett sein. Danilo La Bella, heute 31 Jahre alt, begann schon in jungen Jahren, während der Sommermonate in Bars zu arbeiten. Nach dem Besuch von Kursen, die ihn zum Barkeeper qualifizierten, reiste er viel und verglich sich mit verschiedenen Meistern der Mixology-Kunst. Heute werden seine Cocktails von Kennern des Genres geschätzt, die die Tradition lieben, aber auch gerne mit neuen Geschmacksrichtungen und gewagten Kombinationen experimentieren. Die Konstante, die die meisten seiner Mixes kennzeichnet, ist die immer wieder neue Verwendung von Essenzen, die aus sizilianischen Zitrusfrüchten und aromatischen Pflanzen gewonnen werden.

Die sizilianische Identität ist das, was das neue Restaurant mit dem Namen 'Ngonia Bay' am besten repräsentiert, dessen Protagonisten Mazara-Garnelen, Ganzirri-Muscheln, Seeigel, Nebrodi-Steinpilze und sizilianische Zitrusfrüchte sind. Die Speisekarte bietet eine breite Palette von Gerichten, die den Geschmack eines immer anspruchsvolleren Publikums treffen, das die Auswahl der begehrtesten Zutaten bevorzugt, von Schalentieren bis zu Trüffeln, von Scottona (eine Art Hammelfleisch) bis zu Rubia Gallega. Neben dem À-la-carte-Menü können Sie auch das 6-gängige Degustationsmenü "La 'Ngonia del Tono" wählen, eine kulinarische Reise durch die sizilianische Küche.

Das Restaurant ist ab Freitag, 4. Oktober, täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Schließungstag Dienstag.

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