Le carpaccio de bœuf à la roquette et au parmesan est un plat principal rapide et facile à préparer, qui ne nécessite aucune cuisson, ce qui explique qu'il puisse être défini comme un plat frais d'été. Il se compose de très fines tranches de viande crue, généralement de bœuf ou de veau, disposées sur un plat de service, parsemées de roquette et de copeaux de parmesan....