Des échantillons de la carte du jeune chef qui travaillait auparavant pour Niederkofler et qui a atterri à la Baia del Tono à Milazzo, l'une des plus belles plages de l'île.

De là, si l'on peut arracher son regard aux merveilles d'un coucher de soleil endiablé, en faisant un tour complet, on peut apercevoir simultanément les fumées de l'Etna, du Stromboli et du Vulcano. La Baia del Tono (baie du ton) de Milazzo est l'une des plus belles plages siciliennes et se trouve sur la dernière partie du front de mer occidental ; les habitants de Milazzo l'ont toujours appelée "Baia del Tono". NgòniaLe mot "coin" vient du grec ancien et désigne, hier comme aujourd'hui, la courbe rectiligne que la côte, droite sur des kilomètres, dessine soudain avec la crête rocheuse et les hautes falaises. Dans ce coin de paradis Marco Calabrese, un entrepreneur né en 1987, soutenu par sa sœur RacheleEn 2017, il a été inauguré Baie de Ngoniaun hôtel boutique élégant et exclusif comprenant sept suites, deux restaurants, un bar, un jardin des mille et une nuits avec une piscine accueillante au centre et un rooftop face à la brise et aux vues éoliennes qui, avec un ciel rouge, gèlent les mots et libèrent les soupirs.

"Nous avons rénové un bâtiment datant de 1815", explique le propriétaire, "et nous avons fait construire un nouveau bâtiment moderne à côté, mais en harmonie avec l'historicité du village et le caractère naturel du paysage. Une fois la forme fixée, Calabrese a recherché le contenu : "Après deux ans d'activité, nous avons décidé d'investir massivement dans la cuisine du restaurant avec l'intention, d'une part, d'offrir à nos clients une expérience gastronomique adaptée au contexte et, d'autre part, d'essayer de nous faire un nom sur la scène régionale et nationale de la restauration.

Avec ces locaux, le mois de juin a été couronné par toque le nouveau chef Dario Pandolfoné à Milazzese en 1991, qui, après avoir obtenu son diplôme à l'école hôtelière de Locri et suivi une formation complémentaire à l'Alma di Colorno, a travaillé pendant quatre ans à l'Institut de recherche et de développement de l'Université de Milan. St. Hubertus de San Cassiano in Badia, chef de partie dans la brigade tristate de Norbert Niederkofler. Périodes au Terre de Sarentino, à Villa Joya d'Albufeira et le Géranium de Copenhague.

"J'ai eu de la chance car je suis entré dans les cuisines de la St. Hubertus en 2015, lorsque le projet Cuisiner la montagne J'ai eu le privilège d'observer de près la genèse et le développement de la nouvelle identité gastronomique du chef.